Лагенарія, відома також як індійський огірок або посудна гарбуз, є популярним овочем, який широко використовується в кулінарії різних країн. Цей овоч має ніжний смак і універсальне застосування у стравах. У цій статті розглянемо декілька цікавих рецептів з лагенарією, які можна приготувати вдома, а також дізнаємося про строки її збору для готування.
Строки збору лагенарії для готування
Лагенарію збирають на різних етапах дозрівання залежно від того, для яких страв її планується використовувати:
1. Молода лагенарія – її збирають, коли плоди досягають розміру від 30 до 50 см у довжину. На цьому етапі лагенарія має ніжну шкірку та соковиту м’якоть, що робить її ідеальною для салатів, тушкованих страв і запікання. Зазвичай, збір молодих плодів починається через 60-70 днів після посадки.
2. Зріла лагенарія – плоди залишають на рослині довше, поки вони не досягнуть значного розміру (до 1 метра і більше). Шкірка стає товстішою, а насіння – більш вираженим. Таку лагенарію використовують для приготування фаршированих страв або як основу для приготування креативних страв. Зрілі плоди зазвичай збирають через 90-120 днів після посадки.
Період збору також залежить від регіону і кліматичних умов, але в середньому лагенарію збирають з середини липня до початку вересня. Важливо не допускати перезрівання плодів, якщо ви хочете використовувати їх для кулінарії, оскільки вони можуть втратити свою ніжну текстуру.
Рецепти з лагенарії
1. Салат з лагенарії та помідорів
Цей свіжий і легкий салат ідеально підходить для літнього обіду.
Інгредієнти:
– 1 невелика молода лагенарія
– 2-3 стиглі помідори
– 1 червона цибуля
– 1 огірок
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 столова ложка лимонного соку
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа зелень (петрушка або кріп)
Приготування:
- Лагенарію очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
- Помідори та огірок наріжте шматочками, цибулю — півкільцями.
- Усі інгредієнти складіть в миску, додайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
- Добре перемішайте та посипте свіжою зеленню. Подавати охолодженим.
2. Тушкована лагенарія з овочами
Ця страва є чудовим гарніром або основною стравою для вегетаріанців.
Інгредієнти:
– 1 велика молода лагенарія
– одна морква
– 1 болгарський перець
– 2 зубчики часнику
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 склянка томатного соку або 2 помідори
– Сіль, перець і спеції за смаком (паприка, орегано)
Приготування:
- Лагенарію, моркву і перець наріжте кубиками.
- На розігрітій сковороді з олією обсмажте часник до золотистого кольору.
- Додайте моркву і перець, обсмажуйте 5 хвилин.
- Додайте лагенарію та тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
- Залийте томатним соком, додайте сіль, перець і спеції, і тушкуйте ще 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Подавайте з рисом або картоплею.
3. Фарширована лагенарія з м’ясом
Цей рецепт стане прекрасною стравою для сімейної вечері.
Інгредієнти:
– 1 велика зріла лагенарія
– 300 г фаршу (свинина, яловичина або курка)
– 1 цибулина
– 1 морква
– 2 зубчики часнику
– 1 склянка рису
– 2 столові ложки оливкової олії
– Сіль, перець, зелень за смаком
Приготування:
- Лагенарію розріжте вздовж і видаліть м’якоть, щоб утворилися “човники”.
- На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю, часник і моркву до м’якості.
- Додайте фарш, обсмажуйте до готовності. Додайте рис і трохи води, тушкуйте 10 хвилин.
- Наповніть “човники” з лагенарії начинкою з фаршу і рису.
- Викладіть у форму для запікання, додайте трохи води, накрийте фольгою та запікайте в розігрітій духовці при 180°C приблизно 30-40 хвилин.
- Подавайте гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
Поради:
- Лагенарія має ніжний смак, який добре поєднується з різними спеціями та травами.
- Вона чудово підходить для запікання, тушкування та приготування на грилі.
- Використовуйте лагенарію у різних стравах, щоб насолодитися її смаком і користю для здоров’я.
Сподіваємося, ці рецепти та поради допоможуть вам сповна насолодитися смаком лагенарії! Смачного!