Зберігання картоплі є важливим етапом, який впливає на якість та тривалість її зберігання. Правильна підготовка картоплі до зберігання допоможе уникнути гниття, проростання та інших проблем. Ось покрокове керівництво, як правильно підготувати картоплю до зберігання.
1. Вибір і збір картоплі
- Вибір сортів: Для зберігання краще використовувати сорти картоплі, які спеціально призначені для цього, такі як “Беллароза”, “Рів’єра”, “Розара”. Вибирайте здорові бульби без ознак хвороб та пошкоджень.
- Збір: Збирайте картоплю в суху погоду, коли верхівки рослин пожовтіли і висохли. Уникайте збору в дощ або на вологому грунті, щоб запобігти пошкодженню бульб і розвитку гнилі.
2. Очищення і підсушування
– Очищення: Легко очистіть картоплю від залишків землі за допомогою щітки або сухої тканини. Уникайте використання води для миття, оскільки волога може сприяти гниттю.
– Підсушування: Розкладіть картоплю на кілька днів у добре провітрюваному, сухому і теплому місці, наприклад, в гаражі або під навісом. Це допоможе затвердіти шкірці та зменшити ризик гниття. Уникайте прямого сонячного світла, яке може призвести до зеленіння бульб.
3. Перевірка і відбір
- Перевірка: Уважно перевірте кожну бульбу на наявність механічних пошкоджень, гнилі або ознак хвороб. Видаліть пошкоджені бульби, оскільки вони можуть спричинити проблеми для решти картоплі.
- Відбір: Відберіть тільки здорові, нерозтріскані бульби для тривалого зберігання. Зазначте окремо картоплю, яка буде використовуватися найближчим часом.
4. Підготовка до зберігання
– Класифікація: Розділіть картоплю за розмірами і сортами. Це дозволить легше контролювати її стан і вплине на якість зберігання.
– Контейнери: Використовуйте чисті контейнери для зберігання, такі як сітки, ящики з дренажними отворами або мішки з тканини. Уникайте пластикових пакетів, які можуть утримувати вологу і сприяти гниттю.
- Умови зберігання
- Температура: Картопля повинна зберігатися при температурі від 4 до 7°C. Температура нижче 4°C може призвести до сплющення і зміни смаку, тоді як температура вище 7°C може спричинити проростання.
- Вологість: Зберігайте картоплю в сухому місці з відносною вологістю 80-90%. Висока вологість може викликати гниття, а занадто низька – сприяти висиханню.
- Темрява: Картопля має зберігатися в темряві, оскільки світло може спричинити зелення і утворення соланіну, токсичної сполуки.
6. Перевірка і догляд за картоплею
- Регулярна перевірка: Периодично перевіряйте картоплю на наявність ознак гниття або проростання. Видаляйте пошкоджені бульби, щоб уникнути поширення проблем.
- Вентиляція: Забезпечте хорошу вентиляцію в місці зберігання, щоб уникнути накопичення вологи і забезпечити оптимальні умови для тривалого зберігання.
7. Використання картоплі
- Використання по мірі потреби: Зберігайте картоплю в умовах, які підтримують її якість, і використовуйте її по мірі потреби. Регулярно перевіряйте запаси та використовуйте бульби, які перші досягають максимальної зрілості.
Зберігання картоплі – це важливий аспект, який впливає на якість і тривалість використання бульб. Дотримання цих простих рекомендацій допоможе зберегти картоплю в ідеальному стані протягом тривалого часу і забезпечити вас смачними і корисними стравами.